百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人青春(qīngchūn)时期的梦想？

杭州百家小店调查(diàochá)报道已持续到第五季，选择自己开店的(de)年轻人一直是我们关注的对象。随着(suízhe)调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在(zài)用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的(de)烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用(yòng)他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多(duō)时间，台州黄岩95后(hòu)小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前(duōqián)，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出(zuòchū)近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷(dàibīnjié)说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋(bùdài)山(shān)景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败(shībài)和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记(shūjì)口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名(chūmíng)，但外销的路子一直没打开。

“要是你们(nǐmen)年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句(zhèjù)话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在(zài)村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到现在(xiànzài)已经(yǐjīng)成为一家网红店。

杭州余杭(yúháng)黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将(jiāng)办公地(bàngōngdì)从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年(jǐnián)时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和(kāhé)农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的(de)樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了(le)浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪(qíngxù)价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石(shí)磨豆腐制作、手工(shǒugōng)植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶(yéyénǎinǎi)在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让(ràng)我更加安心。”

这几年在(zài)村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包(miànbāo)、民宿，往往都出圈，也能吸引(xīyǐn)更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还(hái)会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻(niánqīng)小店店主们(men)的刻板印象。

在第五季(jì)百家小店调查(diàochá)中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到(dào)再开店。如今，他开在杭州(hángzhōu)萧山(xiāoshān)萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的(de)拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影(shèyǐng)，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也(yě)不是因为厌恶职场打拼。

他的(de)第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年(nián)5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然(ànrán)关张。

店关了，但热爱和梦想没有消失(xiāoshī)。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车(diànpíngchē)穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机(xiàngjī)店开在(zài)一个连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满(chōngmǎn)美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置(wèizhì)有点(yǒudiǎn)偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的(de)故事。这种真诚互动让他积累(jīlěi)起忠实客群(kèqún)，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴(xiǎodài)馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的(de)关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能(cáinéng)确保(quèbǎo)每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔(shūshū)阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人(niánqīngrén)馒头(mántou)店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累(pílèi)沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了(le)。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她(tā)有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好经营村咖和农场(nóngchǎng)。

如今开村咖(kā)的她(tā)，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家(shīdānnījiā)农场的农家乐(nóngjiālè)餐饮，一直在翻桌，全家人(quánjiārén)齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货(niánhuò)营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业(chuàngyè)沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验(tǐyàn)，也正在用自己(zìjǐ)热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他(tā)计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向(tuīxiàng)更广阔的市场(shìchǎng)。

年轻人开的(de)小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样(tóngyàng)装着梦想。