白酒价格大跌，“禁酒令”不背锅

本刊记者(jìzhě) 周琦 郑扬波 今年(jīnnián)“618”，白酒的价格那叫一个“跌跌不休”。在(zài)各大电商平台的补贴“大招(dàzhāo)”下，茅台、五粮液等头部产品的“百亿补贴”价，直接击穿了批发价。就拿53度飞天茅台来说，限时补贴后，到手(dàoshǒu)价最低能到1840元/瓶，跟去年同期比，那可跌了不少。 有人认为，白酒降价(jiàngjià)是因为近期各地(gèdì)出了“禁酒令”。但整个白酒行业(hángyè)，早就开启了深度转型，降价只是其中一个表现，还真不是这几个月的事。 本刊记者 郑扬波(yángbō)I摄 从数据就能瞧出一二(yīèr)。 白酒产能从2016年的高峰——1358.4万千升，一路“滑坡”，到2024年，就只(zhǐ)剩(shèng)414.5万千升了，降幅近七成。 这下滑趋势，都(dōu)持续好些年了，哪是短期政策能影响的。 消费结构的(de)变化，也很(hěn)能说明问题。2011年的时候，政务消费在白酒市场占比(bǐ)能(bǐnéng)达到40%，可到了(le)2023年，这比例锐减到只有5%。茅台酒的政务渠道销量占比，更是低到不足1%。如今，商务宴请占比大概40%，个人消费以55%的高占比，成了白酒消费的“大头”。 头部酒企的业绩，也给这转型(zhuǎnxíng)趋势“盖章认证”了。就说茅台，这些(zhèxiē)年营收一直在涨，可政务(zhèngwù)渠道的贡献，几乎可以忽略不计，更多是靠终端市场的结构性调整。 这说明(shuōmíng)，白酒行业的价格波动，本质上是市场自身结构调整(jiégòutiáozhěng)的结果，跟近期的“禁酒令”没啥关系。 白酒市场的下滑，和消费(xiāofèi)群体的偏好转变强相关。 目前，年轻人酒饮市场规模达(dá)(dá)4000亿元，潜在消费人群达4.9亿。 但(dàn)里斯咨询调研显示，35岁以下群体中，62%认为传统白酒“辛辣刺激”，51%直言“饮酒(yǐnjiǔ)负担过重”。 其中，后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒(jīwěijiǔ)占据年轻人选择的前三(sān)位置，占比分别为51.1%、44.9%、41.8%，白酒(báijiǔ)则以31.8%的占比位列第四。 而且，白酒酒企和(hé)啤酒酒企相比，创新的步子迈得太慢了。 就(jiù)说有42年厂龄的河南企业金星啤酒，以前在市场上不温不火，去年8月搞了个“神操作”——把(bǎ)信阳毛尖塞进啤酒里(lǐ)，整出个“毛尖精酿”。 这“中式茶啤”概念一经推出，就引爆了(le)市场：首发(shǒufā)日卖了6吨，直接冲上啤酒销售(xiāoshòu)榜榜首。截至目前，金星啤酒累计销售茶啤达1亿瓶，年轻人是消费主力。除了(chúle)“茶啤”，金星还推出了“冰糖葫芦啤酒”“荆芥啤酒”等特色口味。 为啥啤酒搞点创新，年轻人就买账？人家瓶身印着“茶里茶气”的国风(guófēng)设计，1升装易拉罐方便露营野餐，抖音(dǒuyīn)上一堆年轻人拍(pāi)“啤酒配烧烤+茶香味”的视频……这些都让年轻人“上头”。 与之(zhī)形成鲜明对比的是，白酒浓烈(nóngliè)的口感、厚重的文化，在许多年轻人眼中，反倒像一本晦涩难懂的古书，让人敬而远之。 白酒在(zài)年轻消费群体中逐渐“失宠”，背后(bèihòu)反映的是消费观念的巨大变迁。 在年轻人聚集的小红书上，反映“禁酒令”内容的帖子底下，几乎是一边倒的支持声。很多(hěnduō)年轻人厌恶烈度白酒代表的职场“酒桌文化”，更喜欢低度酒水的自斟自饮或三五良朋小酌。年轻一代更追求个性、时尚(shíshàng)，白酒若继续(jìxù)因循守旧，不做出(zuòchū)改变，必然(bìrán)会在年轻人市场渐行渐远。 同时，现在大家普遍寻求更加健康的生活方式，而饮酒的场景在很多人眼中不是很健康，也影响(yǐngxiǎng)了酒类尤其是白酒(báijiǔ)的市场。 消费群体(qúntǐ)的萎缩，无疑给白酒行业敲响了警钟。 面对市场变化，白酒企业也不是啥都(dōu)没做。不过从(cóng)结果看，这创新方向还得再找找。 比如不少品牌(pǐnpái)玩起了跨界，推白酒冰淇淋、白酒香水、白酒巧克力(qiǎokèlì)等新奇品类，也涉足潮玩、联名文创领域。 茅台推出(tuīchū)“酱香冰淇淋”。刚上市的时候，话题度拉满，可后续销量跟不上，价格也偏高，市场后劲不足；泸州老窖的白酒(báijiǔ)香水，反响(fǎnxiǎng)平平，被外界质疑用文化符号硬凑在一起，融不进年轻人的生活。 为啥这些跨界效果不好(bùhǎo)呢？可能问题(wèntí)就出在没(méi)抓住年轻人的“情绪价值”。让年轻人掏钱包，不能光有新鲜感，更要看产品能不能产生情感共鸣和认同感。 白酒(báijiǔ)企业要是只知道在“产品创新”上打转，却(què)不深入研究年轻人的社交场景、情感需求——像露营、音乐节这些年轻人爱去的场合，都没想着(xiǎngzhe)融入(róngrù)白酒元素——那白酒“传统、厚重”的刻板印象，就很难打破。 《2025中国白酒市场中期研究报告》提到，42.9%的企业虽说提高了线上营销的占比。可(kě)实际一看，真正能跟年轻人顺畅(shùnchàng)交流的品牌，没(méi)几个。 白酒行业要是想从这困境里冲出来，得把目光牢牢锁定在市场需求的(de)变革上。一方面，得靠(kào)产品创新，跟上消费升级的脚步；另一方面，更得想方设法把年轻客群的消费热情激发(jīfā)出来。 只有做到这些，白酒这有着千年文化的(de)饮品，才能重新焕发(huànfā)生机，找回属于自己的高光时刻。